На 1 крупную брюкву (250— 300 г): 200 г очищенной кильки (консервированную промыть от соуса), 1 луковицу, яблоко, 1/2 стакана отварного риса (рассыпчатого), по 1 ст. ложке тертого

На 2 крупные сельди: 100 г копченого шпика, 100 г жареного или вареного мяса, 1 антоновское яблоко, 1 маринованный огурец, 1 луковицу, 2 отварные картофелины, 1 ч. ложку

На 1 банку рыбных консервов в томате : 50 г масла, лимонный сок, укроп по вкусу. Деревянной ложкой растираем в миске консервы со взбитым маслом, заправляем пряностями.

На 100 г филе копченой рыбы : 1,5 ч. ложки сметаны или майонеза, лимонная цедра и лимонный сок по вкусу. С пропущенной через мясорубку рыбой смешиваем сметану и остальные

На 200 г вареной колбасы : 150 г сыра, 4 крутых желтка, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложку соуса томатного острого фабричного изготовления, перец, соль, сахар, горчица по вкусу.

На 350 г жаркого : 2 яблока, 1 луковицу, 2 крутых яйца, 80 г сливочного масла, щепотку тертого мускатного ореха, соль, молотый красный душистый перец.

На 200 г телятины, свинины, баранины или птицы: 1 яблоко или томат, 1 небольшую луковицу, 2 крутых яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1/4 небольшой вареной свеклы, соль, перец.

На 200 г парного копченого окорока или ветчины : 50 г маринованных грибов, 100 г вареного сельдерея, 50 г сливочного масла, сметана по вкусу. Ветчину или окорок трижды пропускаем

На 200 г жирной ветчины : 1ч. ложку горчицы, 1 ст. ложку рубленой зелени, 70 г сметаны, щепотку тертого мускатного ореха, черный молотый перец по вкусу. Ветчину пропускаем через

На 200 г свиной печени: 50 г свежего шпика, 1/2 луковицы, 1 корень петрушки, 150 г сливочного масла, соль, перец, 1 ч. ложку коньяка, тертый мускатный орех, тертая лимонная корка