На 1 стакан кваса: 1 некрупная редька, 30 г картофеля, 1 яйцо, несколько перышков зеленого лука, 1 ст. ложку сметаны, зелень и соль по вкусу.

На 1 л кваса: 100 г картофеля, 80 г свеклы, 60 г свежих огурцов, 30 г яблок, по 20 г зелени петрушки и сахара, 1 ч. ложку горчицы, 2 крутых яйца, неполный стакан сметаны, соль,

На 1 л кваса: несколько листьев огуречной травы, 4—5 листьев кресс-салата, 60 г зеленого лука, 1 ст. ложку укропа, 80 г вареного картофеля, 1 яйцо, 80 г отварного мяса или

На 1 л хлебного кваса: по 250 г шпината и щавеля, 1 ч. ложку сахара, пучок зеленого лука, 3 ст. ложки тертого хрена, немного укропа и 250 г любой вареной рыбы, соль.

150 г молодой свеклы заливаем водой и тушим 5 — 10 мин. Потом добавляем нашинкованные листья свеклы и еще 10 мин держим на медленном огне. Затем перекладываем смесь в дуршлаг и

На 1,8 кг говядины: 120 г масла на обжарку, 150 г хрена, 60 г горчицы столовой, 300 г хлеба, 120 г сливочного масла или маргарина, 1,5 кг картофеля для гарнира.

На 1,6 кг говядины: 4 крупные моркови, 4 корня петрушки, 4 корня сельдерея, 350 г жиров, 75—80 стручков фасоли, 400 г сметаны, квас, соль, перец, зелень по вкусу.

Если есть квас, то приготовление окрошки не займет у вас больше 10 — 15 мин. На 700 г отварной говядины: 6 огурцов, 12—15 картофелин, 500 г зеленого лука, 100 г зелени петрушки,

На 1 л простокваши: 5 ст. ложек сметаны, 2 ст. ложки муки, 4—5 вареных средних картофелин, соль, укроп, кусочки копченого мяса. Прокисшее молоко тщательно взбиваем. Сметану

На 300 г салаки: 5—6 небольших картофелин, 1 среднюю луковицу, 1 ч. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец, лавровый лист по вкусу.