На 400 г молодой говядины с костью: 1,5 л воды, 250 г овощей, 300 г свеклы, 200 г соленых огурцов, 1 стакан огуречного рассола, 30 г муки, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложку

На 1,5 л воды: 1 кг щавеля, 2 небольших свежих огурца, 100 г зеленого лука, 2 крутых яйца, 160 г сметаны, 3 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки рубленой зелени, соль и перец по вкусу.

На 1/2 стакана молока: небольшой кочан цветной капусты, 1 ст. ложку муки, 40 г сливочного масла, 2 яйца. Капусту отвариваем и протираем сквозь сито. Добавляем к этой массе яичные

На 165 мл воды: по 2 пучка лука-резанца, зелени петрушки, по 1 пучку укропа, эстрагона, огуречной травы и базилика, 2 ч. ложки сахара (без верха), 1 ч. ложку соли, 1/2 ч. ложки

На 150 г сушеных грибов: 3 головки сельдерея, 1 морковь, пучок петрушки, 3—4 головки лука-порея, 3 крупные луковицы, 4—5 шт. свежей речной рыбы (ершей, линей, окуня), 100 г

На 1 л воды: 85 г пшена, 200 г чернослива, 100 г зелени петрушки, соль, пряности по вкусу. Обмытый чернослив на 1,5 — 2 ч замачиваем, удалив косточки, в холодной воде. Пшено

На 600 мл воды: 60 г моркови, 80 г картофеля, 150 г белокочанной капусты, 20 г корня сельдерея, 40 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана сметаны, соль,

На 1,5 л воды: 250 г овощей, 500 г картофеля, 1 стакан сметаны, 20 г муки, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль.

На 200 г костей: 1,5 л воды, по 100 г моркови, сельдерея, петрушки, лука-порея, зеленого горошка, 200 г картофеля, 20 г муки, 1 стакан сметаны или сливок, 1 ст. ложку рубленого

На 1 л бульона из костей: 3 средние луковицы, 60 г сливочного масла (или другого пищевого жира), 3 крупные картофелины, 3 яйца, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.