МЕНЮ
-
Форум
-
Самоделки и лайфхаки
-
Поделки из дерева
-
Поделки из бумаги
-
Поделки к праздникам
-
Поделки для детей
-
Поделки из спичек
-
Поделки из ракушек
-
Моделизм
-
Роспись
-
Вышивание
-
Вязание
-
Куклы
-
Плетение
-
Кулинария
-
Информация
Реклама
Комментарии
Топ мастеров
|
Artis Публикаций: 1246 Комментариев: 198 |
|
Тётушка Евдохья Публикаций: 410 Комментариев: 0 |
|
Semen Публикаций: 111 Комментариев: 14 |
|
darveter2012 Публикаций: 85 Комментариев: 0 |
|
evgpoz Публикаций: 64 Комментариев: 2 |
Партнер
Статистика
Сейчас на сайте: 12
Гостей: 10
Пользователи: - отсутствуют Гости: Роботы:
Гостей: 10
Пользователи: - отсутствуют Гости: Роботы:
Гость-1
Гость-3
Гость-7 Здесь были:
| Пользователей: |
| Новых: 11 |
| За час: 0 |
| За месяц: 259 |
| Всего: 89235 |
| Приветствуем новичка: Henry Morgan |
Последние темы форума:
19 января 2020 21:56 от Artis
19 января 2020 21:06 от polak75
11 января 2020 17:45 от Gall1358
11 января 2020 14:49 от Artis
11 января 2020 14:39 от Artis
Словарь кулинарных терминов.
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 3-12-2010, 15:21
В любой области человеческой деятельности — науке, искусстве, ремесле, нас окружают специфические термины — слова, емко и кратко выражающие то, что общепринятым языком пришлось бы долго и сложно
Словарь кулинарных терминов. Буква А
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 22:52
Абсент — спиртной напиток, настоенный на полыни. Алярев — фарш из мякоти вареной дичи. Анис — зерна серого цвета, сладковатого вкуса и своеобразного запаха. Эфирное масло аниса (анестол) стимулирует
Словарь кулинарных терминов. Буква Б
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 22:49
Бабка — кондитерское изделие, десерт. Готовится без дрожжей, тесто поднимается за счет взбитых белков. Баботе — запеканка из баранины. Бабья кожа — русское народное лакомство из ягодных соков,
Словарь кулинарных терминов. Буква В
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 22:44
Варить на пару — готовить в пароварке под давлением или без. Венчик и веничек — специальное приспособление из колец стальной проволоки, служит для сбивания яиц, крема, мускусов. Веселка — деревянная
Словарь кулинарных терминов. Буква Г
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 22:42
Гарнир - дополнение к основному блюду (овощи, картошка, каши). Гарнировать — красиво украшать основное блюдо небольшими кусочками других продуктов. Гарнец — старая русская мера сыпучих веществ,
Словарь кулинарных терминов. Буква Д
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 22:39
Дегласировать — разбавлять сок с жареного мяса водой. Деликатес (франц. — тонкость, нежность). Этим понятием определяют редкие и высококачественные продукты и блюда, отличающиеся от обычных и
Словарь кулинарных терминов. Буква Е
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 22:35
Ендова — в Древней Руси широкий открытый сосуд с носиком, из которого наливали вино, пиво и мед на пирах. Ерофеич, Ерошка — водка, настоенная на пахучих травах; названа по имени изобретателя ее
Словарь кулинарных терминов. Буква Ж
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 22:33
Жардиньер во фритюре — обжаривание пподуктов (мяса, рыбы, мучных изделии и др.) при полном погружении в жир или смесь растительных и животных жиров. Жарить — готовить на горячем жире. Жарить во
Словарь кулинарных терминов. Буква З
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 22:27
Завара — крутая каша из крупно смолотой ржи. готовилась прежде в Вологодской губернии. Заваруха, завариха — довольно простое и неприхотливое блюдо, чаще других готовилось в Сибири, в Новгородской и
Словарь кулинарных терминов. Буква И
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 22:15
Игла поварская — большая игла для заправки птицы, грудинки, фаршировании, для пробы готовности мяса, птицы и др. Для пробы на готовность пирога, например. она может быть и деревянной. Извар — напиток
Словарь кулинарных терминов. Буква К
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 22:11
Кабак — питейное заведение одного из низших разрядов для продажи и распития спиртных напитков. «День бесследно вычеркнут из жизни, человек сделал еще шаг к своей могиле, но он видел близко перед
Словарь кулинарных терминов. Буква Л
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 21:58
Лабардан — свежепросоленная и провяленная треска без хребтовой косточки. Лабарданом треску называл знаменитый французский повар Антуан Карем, введя это слово в кулинарный обиход (так рыбу называли
Словарь кулинарных терминов. Буква М
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 21:52
Мадера — крепкое вино, получило название от лесистого острова Мадейра (Испания), расположенного в Атлантическом океане. Производят мадеру более пятисот лет. Вино выдерживается в специальных темницах
Словарь кулинарных терминов. Буква Н
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 21:45
Наварэн — рагу из баранины, приготовленное с подливкой из муки, поджаренной на масле, с луком, морковью, репой. Наливашники — жареные в масле пирожки с начинкой в одном углу — сыром, яйцами,
Словарь кулинарных терминов. Буква О
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 21:42
Обезжиривать — удалять лишний жир из бульонов, соусов, супов или жаркого. Обертух — сдобные пышки с мясной, грибной или луковой начинкой, готовятся во фритюре. Обжарить — слегка поджарить со всех
Словарь кулинарных терминов. Буква П
Категория: Кулинария / Кулинария от А до Я
Автор: Artis от 2-12-2010, 21:37
Павэ — кусочек мяса (сала) прямоугольной или квадратной формы. Пампушки — булочки, подаваемые к украинскому борщу. Панировать — обвалять в панировочных сухарях, кукурузной муке или крошках от крекера
