Пирожные «Картошки»

Сваренный в кожуре картофель пропустите через мясорубку. Кофейная эссенция (процеженная) вместе с сахаром и взбитым яйцом ставится на огонь, чтобы пару раз закипела.

После того, как остынет, смешайте с картофелем, добавьте печенье, лимонную или апельсиновую цедру, толченые орехи, какао и напоследок ром.

Полученную смесь тщательно вымесите, столовой ложкой отделите по кусочку и разделайте рукой пирожные овальной формы, напоминающие картофелины, обваляйте поштучно в какао, смешанном с сахарной пудрой и охладите.