Печенье «Улитка».

Картофель, сваренный в кожуре, надо очистить, охладить, размять, посолить, смешать с жиром, сахаром, мукой, ванильным сахаром и содой.

Замесите тесто, раскатайте пласт толщиной в 0,5 см, намажьте тонким слом мармелада. Ножом нарежьте одинаковые квадраты.

Выделывают двойные улитки: каждый квадрат заверните с обеих сторон к середине. Печенье намажьте взбитым яйцом, после чего нарежьте узкими полосками, которые укладываются на смазанный лист и пекутся в духовке. Можно приготовить это печенье и без мармелада.

500 г вареного картофеля,
300 г жира,
500 г муки,
0,5 ч. л. соды,
немного соли,
200 г сахара,
1 яйцо, чтобы смазать печенье,
немного мармелада,
ванильный сахар.