Салат эльзасский

Очищенный от кожуры картофель отварите в соленой воде. Отдельно отварите горох. Очистите, вымойте и вытрите свеклу, поставьте ее в духовку.

Затем почистите и нарежьте ее тонкими ломтиками. Нарежьте также удлиненными ломтиками и картофель. Все это смешайте, добавьте немного соли, перца, сметаны, посыпьте нарубленным эстрагоном и натертым на терке желтком.

Украшается такой салат маслинами и подается к столу холодным.

500 г картофеля,
100 г отваренного гороха,
1 печеная свекла,
100 г сметаны,
2 ч. л. нарубленного эстрагона,
1 крутое яйцо,
соль,
перец,
50 г маслин для украшения.