Жаркое из говядины с грибным соусом

На 400 г отварного мяса:
100 г шпика,
по 2 ст. ложки сливочного масла и муки,
150 г соленых грибов,
1 ст. ложку лимонного сока или уксуса,
1 луковицу,
соль,
перец.

Кладем на сковороду отварное мясо, луковицу, разрезанную на 4 части, несколько ломтиков шпика, масло, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь. Когда мясо подрумянится со всех сторон, обсыпаем его мукой, заливаем двумя стаканами кипятка, кипятим, а затем, перекладываем в кастрюлю и туда же, процедив, переливаем соус.

Грибы промываем холодной водой, режем, обжариваем на сливочном масле, затем заливаем лимонным соком или уксусом, кладем в кастрюлю с мясом и тушим.