Телятина с вишнями

Да 500 г «парной» телятины:
2 пригоршни вишен,
120 г масла,
1 ст. ложку муки,
1/2 стакана вишневого сока,
соль,
пряности.

Делаем вдоль волокон мяса глубокие проколы ножом, шпигуем вишнями без косточек и натираем сверху солью. Кладем телятину в разогретый сотейник, поливаем маслом, посыпаем корицей и обжариваем в духовке на противне до полуготовности.

Затем поливаем телятину вишневым соком, мучной пассеровкой, бульоном и тушим до готовности. При подаче к столу нарезаем телятину на порции и подаем со свежими летними овощами, обильно поливаем соусом от тушения.