На 4—5 яиц: 300 г черствой булки, 100 г острого сыра, 100 г масла, 3 ст. ложки крепкого мясного бульона, соль. Дно плоской кастрюли и по 3 см с боков обмазываем маслом, посыпаем

На 5 яиц: 150 г птичьей печени (от кур, индеек, гусей или уток), 50 г масла, 1/2 луковицы, 30 г грибов, 1 ст. ложку сливок, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки. Птичью печень

На 4 яйца: 0,5 л крепкого мясного бульона, соль, перец по вкусу. Мясной бульон в глубоком глиняном блюде доводим в русской печи до кипения, затем снимаем, вбиваем яйца так, чтобы

На 8 яиц: 50 г свежего свиного сала, 50 г сала от окорока, соль, перец по вкусу. Растапливаем на чугунной сковороде свиное сало, пока шкварки не станут золотистыми, и обжариваем

На 5 яиц: 100 г сливочного масла, 150 г кильки, 2 ст. ложки муки, лимонный сок, соль. Яйца отвариваем вкрутую, чистим и выкладываем на блюдо.

На 10 яиц: столько же сушеных белых грибов, величиной не больше полтинника, 50 г сливочного масла, 1 луковицу, черный молотый перец, соль. Хорошенько вымоченные грибы провариваем,