Яичница без масла

На 4 яйца:
0,5 л крепкого мясного бульона,
соль,
перец по вкусу.

Мясной бульон в глубоком глиняном блюде доводим в русской печи до кипения, затем снимаем, вбиваем яйца так, чтобы желтки были целы, посыпаем сверху солью и перцем. Железную лопатку, по форме напоминающую лопатку для выгребания золы, раскаляем в печи докрасна и водим над яичницей, оставляя промежуток между поверхностью лопатки и яйцами в 2 см. Яйца сверху запекутся.