Почки, жаренные на углях

На 300 г свиных почек:
1 с г. ложку сливочного масла,
2—3 свежих томата, 1
лимон,
тертый мускатный орех,
черный молотый перец,
соль по вкусу.

Хорошенько вымоченные (не менее 10 ч) в слегка подсоленной с добавлением 1 ст. ложки уксуса воде свиные почки разрезаем пополам, обдаем кипятком, обсушиваем полотенцем. Если почки окажутся крупными, можно разрезать их еще и на четвертушки. Кусочки почек нанизываем на шпажки (шампуры), посыпаем слегка солью, обильно смазываем маслом и жарим на углях (можно в электрошашлычнице), сбрызгивая соком лимона.

Подаем к столу на блюде, украсив томатами и зеленью, на шпажках или сняв почки со шпажек, в зависимости от числа порций.

Весьма желателен к такому блюду маринованный лук.