Рецепты рыбных блюд. Салат с ананасом и креветками

150 г очищенных вареных креветок 250 мл растительного масла 1/2 ананаса 150 г риса
Сок и тертая цедра 1/2 апельсина
Сок 1/2 лимона
50 г проросших бобов
2 яичных желтка
2 ст. ложки молока
2 ст. ложки коньяка
1 ст. ложка кокосовой стружки
1 ч. ложка карри
Молотый черный перец, соль

Рис варить около 20 минут в подсоленной воде. Ананас очистить, вырезать кочерыжку, мякоть нарезать крупными кубиками.

Тщательно взбить желтки с апельсиновым соком и цедрой, не переставая взбивать, добавить лимонный сок, молоко, порошок карри и немного молотого перца.

В полученную массу ввести растительное масло и 2 ст. ложки коньяка. Выложить в большой салатник кубики ананаса, отварной рис, креветки и проросшие бобы. Оставить салат на 30 минут пропитаться.

В сковороде слегка подрумянить кокосовую стружку, не добавляя жира. Посыпать ею готовый салат и подать к столу.