Рецепты рыбных блюд. Уха по-марсельски

1,5 кг морской рыбы разных пород
6 ст. ложек оливкового или растительного масла
1 большая луковица
6 помидоров
6 клубней картофеля
2-3 зубчика чеснока
12 ломтиков обжаренного и натертого чесноком хлеба
петрушка,
лавровый лист,
чабер,
укроп,
перец и шафран по вкусу

Вылить в кастрюлю растительное масло. Положить туда мелко нарезанный репчатый лук. Дать ему слегка поджариться. Добавить мелко нарезанные помидоры, а также заранее приготовленную смесь из специй.

Затем добавить картофель, нарезанный ломтиками. Сверху положить очищенную рыбу. Выдержать некоторое время и влить кипяток.

Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести жидкость до кипения. Кипятить 15—20 минут.

После этого, вынув рыбу, добавить в бульон немного муки, обжаренной в оливковом масле. Затем залить ломтики хлеба, заранее положенные в тарелки, бульоном из кастрюли.

Вынуть рыбу, положить осторожно на тарелку, вокруг рыбы уложить половину порции картофеля. Остальное содержимое кастрюли растолочь и добавить в бульон.