Соус «Федван»

Чтобы приготовить 4 пол-литровые баночки, понадобится 2 кг зеленых помидоров, 500 г болгарского перца, по 300 г чеснока и растительного масла, 30 г 9%-ного уксуса, 35 г соли, 100 г сахара, 150 г хрена, много петрушки (можно с корнем), семена укропа.

Остальные пряности — сельдерей, эстрагон, кинза, гвоздика — по вкусу.

Добавить острый жгучий перец по вкусу.

Все овощи и зелень пропустить через мясорубку и тщательно перемешать. Поставить в закрытой посуде на- 1—1,5 ч на средний огонь, постоянно помешивая.

Соус горячим разлить по банкам, закатать, утеплить до остывания и убрать на хранение.