Капуста «провансаль»

Для такой капусты нужна уже готовая квашеная капуста, лучше — квашенная кочанами.

Квашеные кочаны разрезать на куски, добавить в капусту приправы: на 3 кг капусты — 400 г сахара, 300 г растительного масла, 250 г клюквы или брусники, 4 г порошка горчицы, 250 г маринованных слив (можно маринованных ягод винограда) и моченых, нарезанных на дольки яблок.

Залить маринадом из-под слив — 200 г маринада на 3 кг капусты. Вместо маринада можно добавить по вкусу уксуса или лимонной кислоты.

Все перемешать и уложить в посуду. Но такая капуста долго не хранится — не более двух недель.