Варенье айвовое по старинке

Для варенья брать только спелые крупные плоды айвы. Варить их в воде, пока не станут мягкими, затем выложить в холодную воду, разрезать на четыре части, кожуру аккуратно срезать, тщательно выбрать все семечки.

Очищенные плоды айвы взвесить и, взяв ровно столько же сахара, разварить его в сиропе. Положить туда айву и варить на самом медленном огне, осторожно снимая пену по мере ее образования.

Когда плоды хорошо уварятся, выложить их в эмалированную или другую подходящую посуду, а сироп продолжать варить. Когда он еще больше загустеет, вылить этот сироп горячим на плоды.

Варенье должно хорошо остынуть, только тогда его можно перекладывать в сухие чистые банки.

✓ 700 г айвы, 700 г сахара, 1 л воды.