Рецепты рыбных блюд. Креветки, запеченные в соусе

700 г свежих креветок
1/2 стакана сухого белого вина
1/2 стакана 20%-ных сливок
1/2 стакана мелко нарезанного репчатого лука
3 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки коньяка
1 ст. ложка томатной пасты
1 ч. ложка соли
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки чабера
1 лавровый лист

Первый способ:

Креветки очистить и промыть. Сливочное масло растопить на сковороде и обжаривать на нем креветки с обеих сторон в течение 1 минуты.

Посыпать креветки солью и перцем, облить коньяком и зажечь. Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином. Дать прокипеть на слабом огне 5 минут. Добавить сливки и держать на слабом огне еще минуту. Вынуть креветки на подогретое блюдо. Соус подержать на сильном огне еще 1 минуту, процедить и залить им креветки.

Второй способ:

Фарфоровые розетки смазать сливочным маслом и в каждую положить по 2 ст. ложки очищенных, промытых и мелко порезанных креветок. Залить креветки в розетках сливками, посыпать каждую розетку хлебными пшеничными крошками. Сверху положить по кусочку сливочного масла и поставить розетки в предварительно нагретую до 200 °С духовку на 6—7 минут или оставить там до тех пор, пока они не окрасятся в золотистый цвет.