Таратор

На 4 стакана простокваши или кефира:
1 свежий огурец,
2 зубчика чеснока,
3 ст. ложки растительного масла,
100 г очищенных орехов (грецких или фундука),
125 г сметаны,
2 ст. ложки мелко нарезанного укропа,
черный молотый перец по вкусу.

Очищенный огурец нарезаем на мелкие кубики или натираем на овощной терке, слегка солим и ставим на холод. Чеснок, измельченный с орехами, растительное масло и простоквашу (или кефир) хорошенько взбиваем миксером.

Нарезанный или натертый огурец смешиваем со взбитой массой, добавляем по вкусу соль и пряности, укроп, несколько штук крупно дробленных орехов. Подаем охлажденным в широких суповых чашках (косушках) .

Хорошо положить в каждую чашку по паре кусочков льда.