Суп из курицы с горохом и морковью

Вымыть, вычистить курицу, положить в кастрюлю и, налив воды, поставить на огонь. Снять пену, положить масла и всыпать полную тарелку хорошо обчищенных гороховых лопаток, горсть нарезанной моркови, немного петрушки и варить, пока все это не будет мягко.

Прибавить потом бульону, сделать подправку из муки и масла, положить перцу, муската, а курицу особо нарезать и подавать на блюде.