Маринованные огурцы

Маринад для 10 кг огурцов:
10 л воды,
1,5 л 6 %-ного уксуса (винного или яблочного),
200 г соли,
200 г сахара,
20 г соцветий укропа,
60 г семян горчицы,
2—3 куска корня хрена,
несколько соцветий базилика.

Маленькие, плотные, хрустящие, с мелкими семенами огурцы — лучшие для маринования.
Огурцы моем, у тех, что покрупнее, обрезаем кончики. На дно каждой литровой банки кладем лавровый лист, кусочек жгучего красного перца, пару листиков смородины, затем огурцы заливаем маринадом. Режим стерилизации: 8 — 13 мин с момента закипания воды при температуре 80° С.